대패요리 <대패 두루치기> 대패볶음 대패삼겹살요리 두루치기 레시피

안녕하십니까!!!! 역시 기분이 저기압일 땐 고기 앞으로 가라고 오늘은 두루치기 레시피를 포스팅할 예정입니다. 사실 저는 요리를 좋아하지만 계량은 딱히 안하는 타입이라 이렇게 레시피를 쓰지만서도 제 계량이 틀리면 어쩌나 걱정이 참 많이 되긴 합니다만 ㅎㅎㅎ 그래도 맛있는 건 다 같이 만들어 먹으면 좋으니까요!!

 

오늘은 대패삼겹살 두루치기 레시피 가져와보았습니다! 두루치기와 제육볶음 다들 많이 헷갈리시죠? 두루치기는 고기에 양념을 넣고 볶다가 물을 넣어 조려서 만드는 음식이고, 제육볶음은 고기를 양념에 바로 볶는 방식이라고 하더라구요!!

 

저는 집 냉동실에 넣어두었던 대패삼겹살이 있기도 했고, 냉장고 속 야채를 빨리 처리하고 싶은 마음에 두루치기를 해 먹기로 결심을 했다죠 ㅎㅎ

재료 소개

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대패삼겹살
양파
당근
호박
파프리카
다진 마늘 1스푼
간장 2스푼
고춧가루 2스푼
매실진액 1스푼 (설탕으로 대체 가능해요)
굴소스 1스푼 (안 넣어도 상관없음!!!!)

후추

 

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야채는 대패삼겹살 양에 따라 적절히 조절해주시면 될 거 같아요. 그리고 집에 없는 야채는 안 넣으셔도 됩니다. 집에 있는 야채들을 다양하게 활용해서 추가하시고 없는 건 빼셔도 상관없어요ㅎㅎㅎㅎ 저는 냉털 할 겸 냉장고 속 야채를 이것저것 모아서 만든 거지만 사실 양파만 넣어줘도 너무너무 맛있는 두루치기가 될 거예요!!!!

 

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우선 요리를 시작하기 전 재료 손질부터 해야겠죠! 저는 냉장고 속 야채들을 뒤적뒤적 꺼내서 손질을 해주었어요. 사실 야채들의 모양은 제각각이지만 각자 원하시는 모양과 방법으로 손질해서 준비해주시면 될거같아요. 저는 당근은 아삭아삭 식감이 느껴지게 얇지만 채썰진 않고 준비했어요. 파프리카 또한 씹는 식감을 느낄려고 큼직하게 썰어주었습니다. 원하는 크기와 두께로 야채들을 손질 해 주었다면 이제 요리를 시작할게요.

 

양념을 따로 버무리지 않고 바로 볶으면서 양념을 해줄 거예요. 대패삼겹살은 얇게 썰려있는 냉동고기라서 양념을 미리 버무리게 된다면 고기가 다 부서져버릴 수 있기 때문에 따로 양념을 미리 하지 않고 볶으면서 양념을 하나씩 해주었습니다. 우선 프라이팬에 고기를 냅다 때려 부어줍니다.

 

고기를 넣은 프라이펜에 불을 중불로 켜고 후추를 넣어주었어요. 저는 개인적으로 통후추를 갈아서 먹는 걸 좋아해서 통후추를 갈아서 넣어주었습니다. 

 

후추를 넣은 대패삼겹살은 골고루 익혀줍니다. 야채랑 물을 넣고 더 익힐 거라서 바짝 익히지 않으셔도 될 거 같아요. 저는 저기서 조금 더 노릇해질 정도로 고기를 익혀주었습니다. 뒤적뒤적거리면서 고기를 골고루 익혀주세용~~

 

고기가 노릇하게 적당히 익었다면 야채를 넣어줍니다. 저는 손질해서 잘라놓은 야채를 모두 함께 넣어주었어요. 그리고 야채가 조금 익을 때까지 볶아줍니다. 이때도 불은 중불에 볶아주었어요. 고기 기름에 야채가 적당히 함께 어우러져 익어갑니다용

 

야채가 푹 익기 전 적당히 아삭할 정도에서 양념을 해줄 거예요. 고추장으로 양념을 하시는 분들도 계시겠지만 저는 간장베이스로 양념을 해줄거에요. 저는 고추장 맛보다 간장+고춧가루 맛을 더 좋아하거든요 ㅎㅎㅎ 볶아진 야채에 진간장을 두 스푼 넣어주었습니다.

 

그리고 단맛을 내기 위해서 매실진액를 넣어주었어요. 때에 따라 음식에 설탕 또는 액기스를 번갈아 넣기도 하지만, 개인적인 생각으로 고기볶음에는 매실액기스가 왠지 감칠맛이 나는 느낌이라 매실액기스를 1스푼 넣어주었습니다. 매실향이 싫거나 액기스 종류가 없으신 분들은 설탕으로 넣으셔도 됩니다. 설탕도 동일하게 1스푼 정도 넣어주시면 될 거 같아요. 양념을 하나씩 추가하면서 잊지 말고 계속해서 잘 섞어가며 볶아주세요.

 

다음으로 고춧가루를 넣어주었습니다. 고춧가루 2스푼 넣어주었어요. 고춧가루를 너무 많이 넣게 되면 텁텁할 수 있으니 2 스푼 정도 넣어주고 색이 너무 맛없게 연하다 싶으면 그때 더 추가해주시는 게 좋아요. 고춧가루를 넣어주고 나서 다진 마늘을 1 스푼 넣어주었습니다. 고춧가루가 들어가고 나면 양념이 타버릴 수 있기 때문에 불을 중 약불로 줄이고 물을 5스푼 정도 넣어줍니다.

 

 

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물까지 넣어주었다면 자작자작하게 물기가 사라질 만큼 볶아주시면 됩니다. 추가로 넣어준 물이 쫄아들면서 고기와 야채에 간이 베여요.

 

위의 단계까지만 하셔도 상관없지만, 저는 더 맛있게 먹고 싶은 욕심에 굴소스도 1스푼 넣어주었습니다. 간이 조금 싱거운 경우에만 넣어주시면 될 거 같아요. 굴소스에도 간이 되어있기 때문에 두루치기가 이미 간이 맞다면 굴소스를 넣으시면 짜서 못 먹을 수도 있걸랑요ㅎㅎ 혹시 간이 조금 싱겁다면 굴소스 혹은 간장 또는 맛소금! 등 원하시는 양념류를 입맛에 맞게 추가로 넣어주시면 됩니다.

 

굴소스까지 넣어 준 후 잘 섞어가며 볶아줍니다. 물기가 많이 사라지고 야채와 고기가 맛있게 익었어요.

 

 

적당한 그릇에 담아서 깨소금을 올려 마무리해주었어요.

 

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이렇게 대패 삼겹 두루치기 레시피 끝이 났습니다. 사실 저는 요리는 좋아하지만 설거지는 좋아하지 않아서 요리 중간중간 설거지거리가 생기는 걸 싫어하는 편입니다. 그래서 프라이팬 하나로 요리를 하기 위해 고기에 미리 양념을 버무리지 않았어요. 사실 저녁시간 맞추느라 고기를 양념에 버무릴 시간조차 아까웠다죠 ㅎㅎ 그렇기 때문에 고기에 바로바로 양념을 하는 방식으로 요리를 했고, 여러분들께 조금이나마 도움이 되길 바라며 레시피 포스팅을 했다죠 ㅎㅎ

 

대패삼겹살의 특성상 고기를 버무리면 부서질 수 있기 때문에 양념을 버무리지 않은 이유도 있어요. 대패삼겹살이 아닌 두꺼운 삼겹살로 요리를 하실 때 미리 양념을 재워놓고 싶지만 설거지 거리를 만들고 싶지 않다 하시는 분들도 계시겠죠? 사실 저는 그럴 때 어차피 프라이팬에 고기를 굽게되면 양념이 묻어서 설거지를 할 수 밖에 없으니 차라리 프라이펜에 고기를 버무려놓기도 해요. 제 나름의 잔꽤인거죠 ㅎㅎ 

 

오늘도 이렇게 야매요리 포스팅 끝까지 봐주셔서 감삼둥!