안녕하세요. 예류미에요! 오늘은 첫 게시물로 간짜장 만드는 방법을 공유할까 합니당!!
간짜장은 주로 중국집에서 많이들 시켜드시죠? 오늘은 간단하게 집에서 해 먹는 간짜장 만드는 방법을 소개할게요!
저희 고모께서 양파를 많이 보내주셔서 뭘 해먹으면 좋을까 고민을 하다가 고른 게 간짜장이었다죠 ㅎㅎ 간짜장은 양파가 주재료로 많이 들어가잖아요. 원래도 사놓은 양파가 있던지라, 양파를 빨리 먹기 위해서 뭐가 좋을까 생각하다 보니 생각도 나고 저는 개인적으로 짜장 분말보다는 춘장을 이용해서 만드는 게 맛있더라구요.
우선 저는 재료로는
<양념류>
춘장
굴소스
식용유
전분가루(수분조절용)
후추
<속재료>
양파 3개
감자 3개
냉동실에 넣어둔 남은 삼겹살 2줄
이렇게 준비를 해주었어요.
우선 감자와 양파를 먼저 손질해 주었습니다. 저는 개인적으로 카레나 짜장에 들어가는 야채를 잘게 손질하는 편인 거 같아요. 큼직큼직하면 나중에 밥과 함께 비볐을 때 밥보단 야채 맛이 너무 많이 느껴지기도 하고 잘잘한 게 먹기에도 편하고 익는 속도도 빠른 게 느껴져서요ㅎㅎ 물론 제 개인적인 생각과 취향입니당. 손질은 개개인의 입맛과 취향에 맞춰서 손질해주시면 될 거 같아요! 그렇게 제 입맛대로 손질한 야채는
쨘
앗 삼겹살 준비해둔 걸 잘라놓은 사진이 없네용 ㅠㅠ
이렇게 기본적으로 재료 손질이 끝났다면!!! 본격적으로 간짜장 만들기에 돌입해보겠습니다!
우선 간짜장에 사용할 춘장을 적당량 웍에 덜어 식용유에 튀기듯 볶아줍니다.
춘장이 타지 않게 볶으면서 사진을 찍었더니 많이 흔들렸네유 ~~~ 이정돈 다들 감안해주시는 거죠?ㅎㅎ
너무 강한 불에 볶으면 춘장이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 중불에 적당히 볶아주는 것이 중요하답니당.
이후 춘장을 다른 그릇에 잠시 옮겨두고 다음으로 진행해볼게요!
춘장을 다른 그릇에 옮기셨다면 이제 빈 프라이팬에 고기를 먼저 볶아볼게요.
고기를 볶을 때 저는 재료에는 적어두지 않았지만 후추를 조금 넣어주었어요!
고기가 노릇노릇한 색깔을 띠며 적당히 익었다 싶을 때
이렇게 고기가 적당하게 익었다면 이제 야채를 넣어주실 거예요! 아까 미리 썰어서 준비해 두었던 양파와 감자를 넣어주시면 됩니다. 저는 양파는 보통 생으로도 먹지만 감자는 적당히 익어야 포슬포슬 맛이 있으니 단단한 감자부터 넣어주었어요.
미리 볶은 고기에 감자를 넣었어요. 감자가 너무 익어서 으깨지면 맛이 없죠. 저는 양파를 넣고 조금 더 볶을 예정이라 감자도 너무 푹 익히지 않고 설익을 때까지만 볶아주었어요.
이렇게 사진처럼 감자가 적당히 익었다고 생각이 들면 썰어둔 양파를 넣어서 익혀줄 거예요. 양파도 저는 너무 많이 익어서 흐물흐물한 식감은 별로 좋아하지 않기 때문에 살짝만 볶아줄 거예요. 이것 또한 개인의 입맛이기에 원하시는 식감만큼 익혀주면 될 거 같아요.
양파를 넣어주고 원하시는 식감으로 적당하게 볶아줍니다.
이렇게 양파를 적당하게 원하는 식감만큼 익혀주었다면 이제 춘장을 넣어줄 차례입니다. 많이들 기다리셨죠!!!!! 이제 거의 완성이 되어가는 중인 거예요!!!
미리 볶아두었던 춘장을 넣고 함께 볶아줍니다. 자 여기서 포인트가 굴소를 넣어주는 겁니다! 저는 굴소스를 한 큰 술 넣어주었습니다. 그러고 나서 모든 재료가 춘장과 잘 섞이도록 잘 볶아줍니다.
물이 많이 들어가지 않는 게 간짜장의 특성이죠. 춘장을 넣어준 후 계속 볶아가면서 살짝 간을 보고 그에 맞게 물을 조금씩 추가해주었어요.
들어가는 재료의 양에 따라 춘장의 양이 달라지기 때문에 얼만큼이 적당하다라고는 말씀을 못 드리지만, 혹시나 간이 싱겁다면 춘장을 추가해주시면 되고 조금 짜다고 느껴진다면 물을 추가해주시면 됩니다. 간을 보면서 물을 조금 조금씩 추가해주시는 게 포인트예요!
그렇게 물을 추가한 후에 간짜장의 특성을 살려주기 위해서 사용하는 게 전분입니다. 전분은 프라이팬에 바로 넣는 것이 아니라 그릇에 따로 전분물을 만들어서 한 숟가락씩 추가하여 농도를 조절해주시면 됩니다.
짜쟌!!! 너무 간단한 재료만으로 간짜장이 완성되었습니다.
중국집에서 사 먹는 짜장도 맛이 있지만 집에서 해 먹는 간짜장도 어렵지 않다는 거!! 다들 춘장을 사용해 짜장을 만들어 보신다면 앞으로 짜장 가루는 맛이 없다고 느껴지실 겁니다!(이건 엄청나게 주관적인 견해입니다!!!!!) 집에서 만들어 먹는 요리의 특징은 먹는 사람의 입맛에 맞게 만들어 먹을 수 있다는 장점이 있죠? 제가 만든 간짜장은 간도 제입에 잘 맞고 무엇보다 고기를 아끼지 않고 듬뿍듬뿍 넣어주었더니 밥을 비볐을 때도 한 숟가락 퍼먹을 때마다 고기가 입에 들어와서 너무너무 좋았던 거 같아요ㅎㅎ 다들 집에서 어렵지 않게 간짜장 만들어서 드셔 보세요!
'예류미의 소소식당' 카테고리의 다른 글
| 나물반찬 <시금치 무침> 시금치나물레시피 시금치나물 간단한반찬 밑반찬 (1) | 2022.11.09 |
|---|---|
| 애호박 요리 <애호박 볶음> 간단한_밑반찬 애호박 볶음 레시피 (0) | 2022.11.04 |
| <무생채 만들기> 간단한 밑반찬 새콤달콤 무생채 레시피 무요리 무반찬 (0) | 2022.11.04 |
| 참치캔 요리 <참치마요 덮밥 만들기> 참치마요 레시피 (0) | 2022.11.03 |
| <소고기 찹스테이크 만들기> 소고기 활용법_찹스테이크 레시피 (1) | 2022.11.01 |
댓글