파프리카 활용 요리 <고추잡채 레시피> 고추잡채 만들기 중화요리 집에서 만들기

안녕하세요. 예류미입니당 오랜만에 찾아왔어요. 오늘은 어렵지 않게 고추잡채를 만드는 방법을 알려드릴려구요. 집에서 중화요리 해 먹기 쉽지 않다고 생각하실 텐데 야매지만 그래도 은근히 맛이 좋으니 한번 따라 해 보셔도 좋을 것 같아요. 저는 집에서 간간히 해 먹는데 그렇게 맛이 좋거든요 ㅎㅎ 술안주로도 딱이고 밥반찬으로도 너무 좋으니까 한번 드셔 보시는 거 강추합니다!!!

고추잡채 만들기 시작 해 보겠습니다.  요 사진은 저번에 만들어 먹은 사진이라 레시피 소개 글이랑은 조금 다를 수 있어요..ㅎㅎㅎ

재료

파프리카 , 청양고추 등등
양파
잡채용 고기
후추
굴소스
간장
다진마늘
식용유
꽃빵

재료를 잡채용으로 이쁘게 썰어줍니다. 사실 이쁘게 만들려면 파프리카의 윗부분을 깔끔하게 잘라주시는 게 좋아요. 하지만 저는 그냥 집에서 먹는 거라 굳이 자르지 않고 사용했어요. 양파 파프리카들을 기다랗게 잘라서 준비해줍니다.

 

고기를 먼저 볶아줍니다.  보통 잡채를 하면 돼지고기를 많이 사용하죠? 저도 보통은 돼지고기를 넣어먹지만 저희 작은어머니께서 소고기 넣고 만들어 먹어도 맛있다고 하셔서 소고기로 준비를 해봤어요. 고기는 밑간을 먼저 해서 볶아주셔도 좋지만 저는 밑간을 하는 과정은 생략하고 바로 볶아주었어요. 고기를 볶으면서 후추 조금과 간장을 한 스푼 넣어주었습니다.

 

저는 소고기라서 살짝 덜 익을 만큼 볶아주었어요. 나중에 야채들이랑 함께 한번 더 볶을 생각인데, 소고기는 많이 익으면 질겨지기 때문이죠. 고기를 먼저 볶아주신 후 저는 살짝 덜어놓고 야채를 볶았어요. 돼지고기로 하신다면 고기를 덜지 않고 바로 야채를 넣어주셔도 됩니다.

 

볶음용 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣은 후 불을 켜줍니다. 프라이팬이 달궈진 상태에서 마늘을 넣게 되면 마늘이 빨리 타버리기 때문에 불을 나중에 켜는 거예요. 불은 중 약불로 켜줍니다.

 

마늘향이 향긋하게 올라올 때쯤 고춧가루를 한 숟가락 넣어주었어요.

 

고춧가루가 타기 전에 후다닥 미리 썰어서 준비해준 파프리카와 양파를 넣어줍니다. 밑에 있는 고춧가루가 타지 않도록 잘 섞어가면서 파프리카가 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다.

 

중화요리에서 빠질 수 없는 굴소스를 넣어줍니다. 사실상 이 요리는 굴소스가 한몫하는 거 같아요. 굴소스는  2숟가락, 간장은 1숟가락을 넣어줍니다. 이때 간은 입맛에 맞춰서 하시면 됩니다. 그리고 양념이 타지 않게 물을 1스푼 넣어주었어요. 너무 많이 넣으면 국물이 많이 생길 수 있어서 조금만 넣어줍니다.

 

물이 자작하게 나온 거 보이시죠? 물이 너무 많은걸 선호하지 않으시는 분들은 전분물을 만들어서 조금 넣어주셔도 됩니다. 사실 요 국물에 밥 비벼서 같이 먹으면 그게 그렇게 맛이 있거든요. 그래서 저는 굳이 국물을 없애지 않고 요리했어요.

 

달달한 감질맛을 위해 설탕도 반 스푼 정도 넣어줍니다. 설탕도 은근히 달달한 감칠맛이 있죠? ㅎㅎ 이렇게 설탕까지 넣고 한번 더 잘 볶아줍니다.

 

그다음으로 저는 제일 처음으로 미리 볶아서 준비했던 소고기를 넣어주었어요. 돼지고기로 요리하셨다면 따로 덜지 않고 바로 야채를 넣고 볶으면 돼서 전 과정까지만 하면 끝이지만!! 저는 소고기라서! 마지막에 소고기를 넣고 양념이 베어 들도록 같이 볶아줍니다.

 

마지막으로 깨소금을 조금 넣어주었어요. 이렇게 마무리해서 맛있게 먹으면 됩니다. 꽃빵은 요즘 마트에 가서 쉽게 구매하실 수 있어요. 꽃빵이랑 함께 먹으면 든든한 게 중국집 저리 가라예요!

 

어젠 사실 뭐가 그렇게 급했는지 먹기 바빠서 사진을 이쁘게 못 찍었네요.. 그래서 고추잡채 사진은 예전에 해 먹었던 사진으로 ,,,

 

어렵지 않은 방법으로 야매지만 고추잡채를 만들어봤습니다. 중국집에서 먹으면 비싸지만 집에서도 간단하고 저렴하게 먹을 수 있다는 거! 

 

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사실 고추잡채는 중국집에 가면 식사류가 아닌 요리메뉴로 빠져서 가격이 은근히 한 가격 하잖아요. 그렇지만 저는 고추잡채를 좋아해서 사 먹기보다 해 먹어보자 싶어서 해 먹었는데 이게 은근히 맛이 너무 좋더라구요. 꽃빵과 함께 먹으면 꽃빵이 은근히 든든함을 채워줘서 배도 부르고, 꽃빵이 또 묘하게 달달하면서 고추잡채와 함께 잘 어울려서 맛있게 먹어지는 것 같아요. 술안주로도 너무 좋고 양념과 함께 밥에 비벼먹는 고추잡채 덮밥 또한 그 맛이 기가 막힌 답니다. 아 참 꽃빵을 마트에서 구하기 힘드시다면, 또띠아에 싸드셔도 맛있어요! 맛있는 고추잡채 만들기 이상입니다!! 다들 행복한 한 끼 한 끼가 되시길 바랍니다.

 

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