안녕하세요. 오늘도 예류미에요 ㅎㅎ 며칠 전 제가 무청 시래기를 만들었었죠? 오늘은 무청 시래기를 활용해서 간단하게 반찬을 만들어 먹은 과정을 포스팅할 거예요. 무청 시래기 된장 지짐이? 무청 시래기를 된장에 조려서 만든 음식인데 짭짤한 게 밥반찬으로 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱 사라지게 만드는 반찬이죠 ㅎㅎ 시래기와 된장의 조화는 시골 밥상을 생각하게 만드는 나물 반찬으로 식이섬유와 영양소가 매우 풍부해서 몸에도 좋은 나물반찬이에요. 많은 재료가 들어가지 않고 간단하지만 반찬으로 먹기에 참 좋은 시래기 반찬 만들기 포스팅해 보겠습니다.
재료 소개부터 해서 요리 과정까지 간단하지만 맛있는 반찬 레시피 시작 하겠습니다!
재료
쌀뜨물
시래기
다시용 멸치 (안 넣어도 됩니다)
고춧가루
다진 마늘
멸치 액젓 or 다른 액젓도 가능
간단한 재료 소개가 끝났고 이제 본격적으로 요리 시작해 보겠습니당.
저는 며칠 전 직접 만들어 두었던 시래기를 준비했어요. 시래기를 냉동 보관할 때 시래기가 마르는 것을 방지하기 위해서 시래기와 함께 물을 같이 넣어두었었죠. 시래기는 해동을 해서 적당한 크기로 잘라주었어요. 판매용 시래기는 무청의 껍질이 너무 질겨서 먹을 때 불편할 수 있으니 껍질이 있다면 벗겨주시는 것이 좋아요.
저는 쌀뜨물을 먼저 끓여주었어요. 쌀뜨물의 양은 한 컵 정도 넣어주었어요. 쌀뜨물에 육수용 멸치도 넣어주었습니다. 멸치를 넣으면 쌀뜨물에 육수가 함께 우러나서 더 맛있는 반찬이 완성됩니다. 굳이 안 넣으셔도 상관은 없지만 저는 이왕이면 더 맛있으면 좋겠다 싶어서 넣어주었고, 멸치는 따로 건지지 않고 요리를 진행했어요.
저는 쌀뜨물 육수에 바로 양념을 해서 시래기를 조려주었지만, 시래기에 양념을 먼저 버무린 후 물과 함께 자작하게 끓여주어도 상관없지만 저는 그릇을 많이 더럽히는 걸 싫어하기 때문에 냄비에 바로 양념을 진행했어요. 된장을 한 큰 술 넣어주었습니다. 된장은 각자 집에 있는 된장의 종류에 따라 짠맛이 다르기 때문에 자기 집 된장의 짠 정도를 잘 생각하셔서 가감해주시면 됩니다.
냄비에 된장을 잘 풀어줍니다. 된장이 뭉쳐있으면 나중에 된장 덩어리 때문에 잘 못 먹으면 짜게 먹을 수 있기 때문에 잘 풀어줘야 해요. 그리곤 깔끔하고 개운한 맛을 내는 다진 마늘도 반 숟가락 넣어주었어요.
매운맛을 원하시는 분들은 청양고추를 잘게 다져서 넣어주셔도 됩니다. 저는 된장의 구수한 맛을 지키기 위해서 청양고추는 안 넣고 고춧가루만 반 숟가락 넣어주었어요.
입에 착 감기는 감칠맛을 위해 멸치 액젓도 반 숟가락 넣어주었습니다. 이렇게 기본적으로 국물에 양념이 끝나면 시래기를 넣어줄 거예요.
미리 해동시켜서 먹기 좋은 크기로 잘라둔 시래기를 넣어주었습니다. 시래기를 넣고 국물이 자작자작해질 만큼 조려 줄 거예요
시래기에 골고루 간이 잘 베이도록 시래기를 국물에 잘 담가줍니다.
국물이 졸아들면 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣어줍니다. 처음부터 물을 적게 잡으셔도 되고 저는 국물이 조금 있으면 밥에 비벼먹기 좋을 것 같아서 국물을 조금 남겨두었어요. 취향에 맞게 물 조절을 하셔서 볶음처럼 만드셔도 되고 저처럼 이렇게 국물이 살짝 있을 만큼 자작하게 만드셔도 됩니다. 그리고 국물을 많이 잡게 된다면 맛있는 시래기 된장 국이 되겠지요?!!
참기름은 뜨거우면 향이 날아가기 때문에 마지막에 마무리할 때 넣어주심이 좋아요.
간단하지만 밥반찬으으로 너무나도 잘 어울리는 시래기 된장 조림이 완성되었습니다.
오늘도 이렇게 간단한 방법으로 반찬을 만들어 보았어요. 무청 시래기 만들기도 어렵지 않은 방법을 통해 만들어 두고 이렇게 필요할 때 꺼내서 맛있는 밥반찬으로 만들어 먹으니 간편하고 좋다는 생각이 들었어요. 물론 요즘은 마트에서 시래기를 많이 팔기도 하고 쉽게 구할 수 있지만, 집에 있는 재료들을 활용해 직접 만들어두고 또 그걸 활용해서 요리를 해 먹으니 더욱 맛있게 느껴지는 것 같아요. 예류미는 시래기 조림을 반찬삼아 밥을 두 그릇 먹었습니다 ,,, 집에 시래기가 있다면 만들어서 드셔 보세요! 정말 밥도둑이에용 >_< 그럼 오늘도 다들 행복한 하루 맛있는 하루 되시길 바라면서! 안뇽
시래기 만드는 방법이 궁금하신 분들은 밑에 글 참고 해주세요!
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