맛있는 나물반찬 만들기 <고사리 나물 레시피> 밑반찬 고사리 나물 만들기 간단한 고사리 반찬 비빔밥 재료

안녕하세요. 예루미에요 ㅎㅎㅎ 며칠 전 냉장고를 열어보니 반찬이 그다지 많지 않은 것 같더라구요..ㅜㅜ 냉장고를 가득가득 채워놓고 먹으면 좋지만, 또 바로바로 만들어서 먹는 것도 참 맛있죠? 오늘은 고사리나물을 해보려고 합니다. 고사리나물 만들기 어렵지 않아요! 재료도 많이 필요 없고 요리 과정도 복잡하지 않아서 간단하게 만들기 좋은 밑반찬이라고 생각해요. 저희는 봄이 되면 시골에서 고사리를 직접 따서 말려서 보관을 해두곤 한답니당 ㅎㅎ 자연산 고사리로 만드는 맛있는 고사리나물 만들어 볼게요.

 

재료

고사리
간장
맛소금
파
다진 마늘

저는 시골에서 가지고 온 자연산 마른 고사리를 준비했어요. 마른 고사리다 보니 물에 불려야 하는 과정이 있어서 번거롭지만 자연산 고사리니 그정도는 감안해야겠죠ㅎㅎㅎ 저는 필요한 만큼만 불려서 사용을 하지만 미리 불려놓고 냉동고에 보관을 하셔도 괜찮아요.

 

고사리를 물에 담가서 충분하게 불려줍니다. 마른 고사리라 좀 오래 불려줬어요. 오전에 담가놓고 오후에 요리 했으니 반나절 정도 담가놓았던 것 같아요. 

 

확실히 고사리가 통통해졌죠? 이렇게 물에 불려준 고사리는 한번 삶아줄거에요. 고사리를 삶는 정도는 개인적으로 원하는 식감의 차이가 있으실 거라고 생각해요. 고사리의 식감이 꼬득꼬득한것도 좋지만 부드럽게 먹고 싶어서 조금 오래 삶아주었습니다. 시간은 30분 조금 넘을 정도로 푹 삶아주었어요.

 

충분히 삶아진 고사리는 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다. 굳이 안자르셔도 되지만 고사리가 너무 길면 볶고 나서 엉켜버리고, 반찬통에 옮겨 담아놓고 먹을 때 엉켜서 올라오는 게 싫더라구요.

 

고사리의 간은 간장을 이용해서 해줄거예요. 앞에서 말씀 드렸다시피 질긴 식감보다 푹 익은 부드러운 식감의 고사리를 선호하기 때문에 물을 많이 넣고 자작자작하게 볶아줄 거에요. 물은 5 스푼 넣어주었고 간장은 1.5 스푼 넣어줍니다. 그리고 불을 켜고 볶아 줄 거에요. 불은 중 약불 정도로 하시면 됩니다.

 

국물이 자작한 거 보이시나요? 예류미는 이 국물이 졸아들 때까지 볶아주었어요. 물이 졸아들면서 고사리에 간이  맛있게 베어 들어요. 물이 어느 정도 졸아들면 다진 마늘을 반 스푼 넣어줍니다. 

 

물이 졸아들고 난 뒤 간이 싱거우면 맛소금을 이용해 간을 맞춰주시면 됩니다. 자작한 물이 사라지고, 다진 마늘을 넣으셨다면 파를 넣어줍니다. 파는 작게 다져서 넣어주었어요.

 

불을 끈 후 깨소금과 참기름을 넣고 마무리해줍니다. 깨소금이 거의 밑바닥이라서 뿌리고 보니 깨소금에 잔 가루가 너무 많네용 ㅎㅎㅎ 

 

어렵지 않은 간단한 방법으로 고사리 나물이 완성되었습니다. 많은 재료를 이용하지 않았지만 맛있는 나물 반찬이 완성되었어요. 잘 볶아준 고사리나물은 반찬통에 옮겨 담아 주었어요.

 

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이렇게 볶아놓은 고사리나물은 삼겹살 구워먹을 때 같이 구워먹으면 맛있는거 아세요? 삼겹살 구워먹을 때 콩나물 무침을 많이들 구워먹지만 고사리 나물도 같이 구워먹으면 정말정말 맛있답니당 ㅎㅎㅎ 나물 반찬이 어렵다고 생각 하시는 분들도 계실텐데 맛있는 나물 반찬 생각보다 어렵지 않아요!!! 고사리 나물 비빔밥에 넣어먹어도 맛있겠죠? 밑에 있는 여러 가지 레시피 참고해서 맛있는 비빔밥 만들어 드시는 건 어떨까요?

 

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오늘도 맛있는 하루 보내시길 바랄게요!!